Bagels

Hatte letztens mal ein Bagelsrezept von Cooking Chef Freunde ausprobiert. Allerdings hatte ich es komplett ohne Hefe gemacht, da ich nichts da hatte und mein Hefewasser in letzter Zeit etwas stiefm√ľtterlich behandelt wurde ūüėÄ

Ergebnis fand ich ok… es wurden eigentlich nur Br√∂tchen mit Loch, die noch kurz im Wasser baden durften. F√ľr ein Br√∂tchen haben sie aber wirklich gut geschmeckt.. hatte halt nur was anderes erwartet ūüėÄ

Bagels

Gericht Backen, Brötchen

Zutaten
  

Vorteig:

  • 200 g Mehl Typ 550
  • 100 g Wasser
  • 165 g Lievito madre

Hauptteig:

  • 385 g Mehl Typ 550
  • 175 g Wasser
  • 10 g Salz
  • 20 g Honig

Anleitungen
 

Vorteig:

  • Alle Zutaten vermischen und 4-5 Stunden gehen lassen.

Hauptteig:

  • Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und mit der Maschine kneten bis sich der Teig von der Sch√ľssel l√∂st. 2h gehen. 
  • Bagel formen: Eine Kugel formen, etwas platt dr√ľcken und mit einem Stiel ein Loch durch dr√ľcken. Loch etwas auseinander dehnen und nochmals 1,5h gehen lassen. 
  • Nun die Bagels f√ľr 30 Sekunden pro Seite in  kochenden Wasser geben. 
  • Bei 250 Grad 15 Minuten backen.

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