Joghurt-Dinkel-Brot

Nachdem es jetzt eine Weile ruhig war, kommt heute nun endlich mal wieder ein neues Rezept online ­čÖé

Auch wenn es etwas dunkel wurde ist der Geschmack echt ├╝berragend geworden! Dieser Versuch hat sich also wirklich gelohnt. Habe dieses mal n├Ąmlich einfach alles rein was ich los werden wollte ­čśÇ Etwas Dinkelmehl, das noch da war, Joghurt der schon Ewigkeiten weg sollte, der LM wurde nicht mal mehr richtig aufgefrischt und zur Kr├Ânung hab ich einfach noch nen L├Âffel Honig mit dran gekippt… wenn schon, denn schon ­čśÇ

Das Brot hat eine leichte S├Ąure, ist wirklich saftig geblieben und hat trotzdem eine sch├Âne knusprige Kruste, bin mit dem Ergebnis also wirklich zufrieden.

Joghurt-Dinkel-Brot

Gericht Backen, Brot

Zutaten
  

Vorteig:

  • 90 g Livieto madre aus dem K├╝hlschrank
  • 90 g Dinkelmehl Type 630
  • 45 g Wasser

Hauptteig:

  • 225 g Vorteig
  • 200 g Ruchmehl alternativ Weizenvollkornmehl
  • 200 g Dinkelmehl Type 630
  • 15 g Salz
  • 300 g Naturjoghurt
  • 100 g Wasser
  • 20 g Honig

Anleitungen
 

  • Die Zutaten f├╝r den Vorteig miteinander verkneten und ├╝ber Nacht gehen lassen. 
  • Die Restlichen Zutaten zum Vorteig geben und solange mit der Maschine kneten bis sich der Teig vom Sch├╝sselrand l├Âst. 
  • Den Teig in eine ge├Âlte Wanne o. Sch├╝ssel geben und 4h gehen lassen. Dann den Teig auf ein Backpapier st├╝rzen, etwas in Form bringen und nochmals etwa 1h gehen lassen. 
  • Den Backofen auf 250┬░C Umluft vorheizen. Backblech mit aufheizen lassen. 
  • Den Teig einschneiden und mit dem Backpapier auf das hei├če Blech legen. 
  • Etwas Wasser in den Backofen spr├╝hen, damit Dampf entsteht (schwaden). Backofen schlie├čen und nach 5-10min die Temperatur auf 200┬░C runterdrehen. 
  • Nach weiteren 10min die Backofent├╝r offnen um den Dampf zu entlassen. Backofen auf 180┬░C runterdrehen. 
  • Das Brot weitere etwa 30min backen. Kerntemperatur sollte 98┬░C haben.  

Mehr Infos rund um Gesundheitsthemen, Naturheilkunde oder Frauengesundheit findest du auch auf unserer Frauengefl├╝ster-Plattform. ├ťber Blog, Podcast und Onlinekurse versorgen wir dich dort regelm├Ą├čig mit neuem Wissen.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht ver├Âffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung




Allgemeines

Naturheilpraxis Sina Hellinger

Praxis im Albertus-Magnus Haus

Zechenweg 6

79111 Freiburg ÔÇô St. Georgen

Onlinekurs

Du m├Âchtest Teil der neuen FoodSTUFFS Community werden und deine Schilddr├╝se durch Ern├Ąhrung, Naturheilkunde und im Alltag unterst├╝tzen?

Trage dich jetzt kostenlos und unverbindlich auf der Warteliste ein!

Blog via E-Mail abonnieren

Gib deine E-Mail-Adresse an, um diesen Blog zu abonnieren und Benachrichtigungen ├╝ber neue Beitr├Ąge via E-Mail zu erhalten.

Schlie├če dich 122 anderen Abonnenten an

├ťbersetzen
Kategorien
%d Bloggern gef├Ąllt das: