Krautsalat

Nachdem ich seit Wochen immer wieder Lust auf Krautsalat hatte, es sich aber nie gelohnt hat einen Kopf für mich alleine zu richten, hab ich beschlossen welchen zu richten und einzukochen.

Gesagt getan… da es dieses Wochenende endlich mal wieder kühl in meiner Wohnung war hab ich mir gleich einen Kopf mitgenommen beim Einkaufen.

Krautsalat

Gericht: Einkochen, Salat

Zutaten

  • 1 kg Weißkohl gehobelt
  • 1 l kochendes Wasser
  • 50 g Salz

Dressing:

  • 400 ml Essig
  • 200 ml Öl
  • ca. 50-100g Zucker  je nach Geschmack auch mehr
  • Knofipulver Paprikapulver
  • gebratene Speckstreifen, Paprikastreifen,… nach Belieben

Anleitungen

  • den gehobelten Weißkohl in eine Schüssel geben, Salz darüber verteilen und das kochende Wasser darüber gießen. Gut durchrühren und einige Stunden oder besser über Nacht stehen lassen.
  • am nächsten Tag den Weißkohl in ein Sieb schütten und etwas abspülen. Wieder in die Schüssel geben.
  • Das Dressing an den Salat geben und abschmecken. Nochmal eine Weile stehen lassen, zwischendurch durchkneten.

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    Einkochen:

    • Salat auf Gläser aufteilen und im Automat oder Topf 30min bei 100°C einkochen. Beim Einkochen im Backofen gelten andere Temperaturen, die Anleitung hierfür findet ihr hier.