Zusatzstoff: L-Cystein
L-Cystein in ein Mehlbehandlungsmittel, das die Knetfähigkeit & Elastizität von Teigen verbessert und bei Gebäck die voluminöse Form über längere Zeit aufrecht erhält. Auch in konventionellen Mehlen kann der Stoff zugesetzt sein. Man findet es also in verschiedenen Gebäcksorten, Broten und Brötchen. Hergestellt wird L-Cystein aus Horn, Haaren oder Federn. Inzwischen gibt es aber auch