Nachdem ich ja nun schon öfter meine Vanillebuttercremetorte gebacken habe, hatte ich mal wieder Lust etwas neues zu probieren. Für die Rolle benötigt man allerdings die doppelte Menge der Vanille-Buttercreme, wenn man die Rolle auch von außen damit Einstreichen möchte. Für den Biskuitteig, nutze ich wieder mein Rezept, das ich sonst im Multikocher mache. Allerdings wird es hierfür im Ofen gebacken.
Biskuitboden
Zutaten
Eischnee:
- 5 Eiweiß
- 30 g Zucker
Teig:
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker hier kann man auch weniger nehmen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL heißes Wasser
- 80 g Mehl
- 45 g Speisestärke
- 1/2 Pck. Backpulver
Anleitungen
- Eier trennen. Eiweiß mit 30g Zucker zu Eischnee aufschlagen.
- Eigelb, restlicher Zucker, Vanillezucker und heißes Wasser etwa 5min aufschlagen.. je mehr Luft man unterheben kann, desto fluffiger wird der Boden.
- Dann den Eischnee in 2 Teilen vorsichtig unterheben.
- Mehl, Stärke und Backpulver über den Teig sieben und vorsichtig unterrühren.
Backen im Multikocher:
- Habe den Boden in meinem Bergstroem Multikocher im Programm Backen 50min ausgebacken. Die Teigmenge wird dann relativ hoch, man kann den Kuchen später also ein oder zweimal durchschneiden.
Backen im Backofen:
- 160°C Umluft – 15 min – entweder in einer Springform oder im Blech.
Zur Verwendung als Rolle:
- Den Biskuitteig im Blech glatt streichen, backen und anschließend ein frisches Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen und den Teig sofort nach dem backen darauf stürzen. (Funktioniert am besten, wenn das Blech mit einem Backpapier ausgelegt war)
- Dann den heißen Teig mit dem Geschirrtuch einrollen und abkühlen lassen.
- Nach etwa 1/2 bis 1h sollte der Boden weit genug abgekühlt sein. Nun den Boden vorsichtig ausbreiten, mit einer Creme bestreichen Früchte hinein geben und wieder einrollen.
Vanille-Buttercreme aus dem Cook Processor
Zutaten
- 250 g Butter
- 20 g Zucker
- 70 ml Milch
- 5 g Bourbon Vanillearoma (Dr. Oetker)
Anleitungen
- Zucker in der Milch auflösen und mit dem Messereinsatz in den Cook Processor geben. 1min bei 40°C mit Stufe 3 aufwärmen.
- Butter hinzugeben und ohne Wärme auf langsam steigend bis Stufe 8 aufschlagen. (Vorsicht es ruckelt sonst) Wenn die Creme glatt ist, ist sie fertig. Jetzt kann man sie etwa 20min in den Kühlschrank stellen und dann verarbeiten.
Notizen
Für kleinere Torten mit 20-23cm Durchmesser reicht eine Portion. Für größere Torten oder Biskuitrollen benötigt man die doppelte Menge.
