150gHefewasseroder insgesamt 240g Wasser und 2g Hefe
90gWasser
10gSalz
50gLievito Madre
12gOlivenöl
Anleitungen
Hefewasser, 300g Mehl, Salz und Livieto madre verkneten und 1h gehen lassen.
das restliche Mehl und das Olivenöl unterkneten und nochmals mindestens 4h bei Raumtemperatur gehen lassen. Der Teig kann nun verwendet werden oder für bis zu 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Je länger er gelagert wird, umso besser schmeckt er.
Gebacken wird dann im vorgeheizten Backofen, am besten auf einem Pizzastein bei 250°C für 10-15min