griechischer Joghurt

sooo.. hier also mein zweiter Joghurtversuch… diesmal ohne Sahne, dafür mit mehr Joghurtkulturen… und man glaubt es kaum, aber dieser Joghurt ist wirklich perfekt gelungen. Der Joghurt wurde richtig fest, dennoch cremig und hat auch keinen sauren Beigeschmack wie man das sonst so von Naturjoghurt kennt. Bin absolut begeistert.

Rezept:

Etwas Milch in einen Messbecher o. Schüssel geben. Inulin und Joghurtkulturen hinzugeben und ordentlich verrühren. Das Inulin wird oft erst mal etwas klumpig. Wenn alles aufgelöst ist die restliche Milch unterrühren und alles auf Gläser aufteilen.

Ich habe dem Joghurt dieses Mal auch deutlich mehr Zeit gegeben.

Nachmittags vorbereitet, dann 7h in das Joghurtgerät gegeben / Alternativ: 7h bei 39°C im Multikocher, danach das Gerät ausgeschaltet und einfach bis am nächsten morgen stehen lassen.

Die Gläser standen dann etwa 8-9h bis ich sie in den Kühlschrank gestellt habe. 3h später probiert und er war perfekt 😍 Angerichtet habe ich ihn mir mit Erdbeeren, Trauben, Ahornsirup und Fitness-Cornflakes. 

Man kann übrigens auch einfach das letzte Joghurt-Glas nehmen, mit Milch und Inulin mischen und damit den neuen Joghurt-Ansatz machen. Laut der Jean Pütz Anleitung kann man das allerdings nur maximal 3 mal wiederholen.. ich werde aber, denke ich, weiter mit den Joghurtkulturen arbeiten, aber mal sehen 😀

 

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meine erste Joghurtproduktion

Nachdem ich am Montag das 50 Jahre alte Joghurt-Gerät von AEG meiner Oma abgeluchst habe, habe ich mir direkt Joghurtkulturen* „griechischer Art“ und Inulin* von Jean Pütz bei Amazon bestellt.

Da ich meinen Joghurt mit Lactosefreier Milch mache und im Netto meistens nur einen 500g Becher lactosefreien

Joghurt bekomme, habe ich mich für die Joghurtkulturen entschieden, da man ja eigentlich immer nur einen 100g Becher Naturjoghurt bräuchte, um den Joghurt anzusetzen.

Das Inulin kann man der Milch zusetzen, um den Joghurt noch cremiger zu machen. Außerdem ist Inulin, solang man die Tagesdosis nicht überschreitet, ein hilfreicher Ballaststoff für den Körper. Es kann die Aufnahme von Magnesium und Calcium erhöhen und wirkt sich zudem positiv auf die Darmflora aus.

Wenn man Frischmilch oder Rohmilch verwenden möchte, muss man sie erst einmal aufkochen und anschließend auf 39-42°C (je nach Rezept) herunter kühlen.

Wer H-Milch verwendet kann diese direkt auf 39-42°C erwärmen oder sie sogar direkt in Raumtemperatur verwenden. (Was wirklich klappt kann ich euch dann nach den nächsten Versuchen mitteilen 😀 )

nun zu meinem Rezept: 

  • 1 EL Inulin
  • 1 Msp. Joghurtkulturen
  • 800 ml Lactosefreie H-Milch
  • 200ml lactosefreie H-Sahne

Alle Zutaten miteinander verrühren und in saubere Gläser füllen.

Wer das ganze im Multikocher macht stellt die Gläser jetzt bei 39°C und 8h in den Topf, mein Joghurtgerät hat keine Einstellungsmöglichkeiten außer AUS / EIN.

Wenn die Milch aufgewärmt wird, reichen wohl auch nur 3-4h.

Nach den 8h lässt mal den Joghurt etwas abkühlen und stellt ihn dann für etwa 12h nochmal in den Kühlschrank.

 

Wie das Ergebnis aussieht und wie der Joghurt schmeckt folgt dann morgen 🙂

so…. also diese Variante hat mir persönlich nicht so gut geschmeckt… es wurde wirklich eine SAHNE-Joghurt… hat nämlich nur noch danach geschmeckt 😀 Habe den Joghurt dafür direkt an meine Eltern weitergegeben, denen er ganz gut geschmeckt hat 😀

Da der erste Versuch auch etwas flüssig geblieben ist, hab ich mich direkt an die 2. Runde gewagt…

Ergebnis könnt ihr HIER nachlesen 🙂

 

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Tiramisu-Variation – meine heimliche Liebe ❤️

ich muss ganz ehrlich gestehen, ich liebe Tiramisu 😀 ich könnte es jeden Tag essen und es würd mir glaub nie zu viel werden… leider vertrag ich das Originalrezept mit Mascarpone nicht so wirklich… vor allem ist es viel zu schwer um so viel davon zu essen wie ich gerne würde 😀 

ich habe deshalb vor einiger Zeit einfach mit verschiedenen Varianten rumprobiert und hab dabei eine Variante entdeckt die mich wirklich überzeugt hat 😍  bin wirklich gespannt was ihr dazu meint… ich liebe es auf jeden Fall 😀

aber hier erst mal das Rezept für meine Tiramisu-Variante: 

für 2 Portion wie auf dem Bild:

die Löffelbiskuit auf 2 Gläser aufteilen, mit etwas Kaffee oder Espresso beträufeln und beiseite Stellen. 

Den Joghurt mit den restlichen Zutaten außer dem Kakao verrühren und über den Löffelbiskuit verteilen. für mind. 1-2h in den Kühlschrank stellen, vor dem servieren mit Kakao bestreuen. 

Bei dem Joghurt nehme ich immer die Elinas Joghurt Becher… je nach dem mal die Natur oder mit Honig.. wenn Honig mit drin ist wird das ganze natürlich süßer 🙂 

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