Gewürz-Salze

Hier werde ich euch nach und nach meine Versuche und Rezepte mit Gewürz-Salzen präsentieren. Die ersten Versuche haben nämlich schon Lust auf mehr gemacht 😀 

 

Paprikasalz
Gericht: Gewürze
Keyword: Paprika
Autor: Sina
Zutaten
  • Paprika
  • Salz
Anleitungen
  1. Paprika in große Stücke schneiden. Für 12h bei 70°C in den Dörrautomaten legen. Danach abkühlen lassen. 

  2. Im Verhältnis 1:1 mit Salz mischen. (Grob oder fein, ich habe feines genommen) Dann in einen Mixer geben und zerkleinern bis der Mahlungsgrad passt. 

  3. Zur Sicherheit kann man es jetzt nochmal für 1-2h in den Dörrautomaten geben um die Restfeuchtigkeit herauszubekommen.

Salsa-Dip

Nachdem ich diese Woche einen wirklich ekelhaften gekauften Salsa Dip probiert habe, hab ich beschlossen mir die Dips selber einzukochen 😀

Gesagt getan… gestern Tomaten aus dem Garten mitgebracht, Paprika besorgt und heute morgen losgelegt 🙂

Salsa-Dip
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Einkochzeit
30 Min.
Arbeitszeit
50 Min.
 
Gericht: Dips & Saucen, Einkochen
Autor: Sina
Zutaten
  • 3-4 Paprika bunt gemischt
  • 3-4 Zwiebeln
  • 1,5 kg Tomaten Ochsenherz o. geschälte Dosentomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 12 EL Essig ich habe einen Rotweinessig genommen
  • 12 EL brauner Zucker
  • 10 EL Paprikapulver
  • 2-3 TL Himalaya-Salz
  • 1-2 TL Paprika-Chili-Würzmischung von Gefro nach Belieben
Anleitungen
  1. bei frischen Tomaten: Tomaten in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Um später die Haut abziehen zu können.
  2. Paprika und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Maximal 3-5mm groß. Zwiebeln mit etwas Öl anbraten, Paprika dazugeben und weiter dünsten lassen. Knoblauchzehen durch eine Presse geben und zu Paprika und Zwiebeln dazu geben.
  3. Den Tomaten die Haut abziehen, klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
  4. Alle weitere Zutaten, bis auf das Salz und Chili-Mischung hinzugeben.  Nun auf ganz kleiner Stufe weiterköcheln lassen. Ich hatte die Salsa im Instant Pot auf Slowcook für etwa 2,5h.
  5. Danach die Soße mit Salz und und der Chili-Würzmischung (oder frischem Chili) abschmecken. Evt. noch etwas Essig hinzugeben. Jetzt nochmal reduzieren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Einkochen:
  1. In Gläser abfüllen und 30min bei 90°C einkochen. Beim Einkochen im Backofen gelten andere Temperaturen, die Anleitung hierfür findet ihr hier.

Zucchini süß-sauer

dieses Wochenende gabs wieder einen neuen Schwung Zucchini. Somit hab ich noch ein weiteres Rezept zum sauer einlegen ausprobiert 🙂 Bin wirklich gespannt wie sie diesmal schmecken werden.

Zucchini süß-sauer
Gericht: Einkochen
Zutaten
Vorbereiten:
  • 2,5 kg Zucchini
  • 1 Tasse Salz
  • Zwiebelringe, Paprikawürfel nach Belieben
Sud:
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 Tassen Essig Hengstenberg*
  • 2 Tassen Wasser
  • 2-3 EL Senfkörner
  • nach Belieben: Currypulver Pfeffer,…
Anleitungen
  1. Zucchini würfeln, mit dem Salz vermengen und über Nacht abgedeckt stehen lassen.
  2. Zucchini abwaschen und alle Zutaten für den Sud aufkochen und über die gespülten Zucchini gießen.
  3. Nach Belieben kann man hier jetzt Zwiebelringe, Paprikawürfel, Knoblauch mit dazu geben.
Einkochen:
  1. 2-3h ziehen lassen, dann in gespülte Gläser füllen und 30min bei 90°C im Topf oder EKA einkochen. (Im Backofen gelten andere Temperaturen) Genaue Anleitung zum einkochen findet ihr HIER!

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Sauer eingelegte Curry Zucchini

und schon geht es weiter mit dem nächsten Zucchini Gericht sauer eingelegte Curry-Zucchini. Habs auch gleich probiert und find es richtig lecker 😍 ist also definitiv einen Versuch wert! 

→ die Brötchen findet ihr hier! 

Curry-Zucchini
Zutaten
Vorbereiten:
  • 2,5 kg Zucchini Würfel oder Sticks
  • 1-2 große rote Paprika in Würfeln
  • 2 große Zwiebeln in Ringen
  • 1/4 Tasse Salz
Für den Sud:
  • 2 Tassen Weinessig Hengstenberg*
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Zucker
  • 3 TL Currypulver
  • 1/4 TL Pfeffer
Anleitungen
Vorbereiten:
  1. alles zusammen in eine große Schüsseln geben und ordentlich miteinander vermengen. Abdecken und über Nacht ziehen lassen.
  2. Am nächsten Tag die entstandene Flüssigkeit weggießen und die Zucchini ordentlich abspülen.
Einlegen:
  1. alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben und miteinander aufkochen lassen. Heiß über die abgespülten Gemüsewürfel geben und ein paar Stunden ziehen lassen.

Einkochen:
  1. Die Würfel in saubere Gläser füllen, mit dem Sud aufgießen und 30min bei 90°C im EKA oder Topf einkochen.  Im Backofen gelten andere Temperaturen.  Die genaue Anleitung fürs Einkochen findet ihr hier! 

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Mozzarella-Ofenkartoffeln & gefüllte Champignons aus der Klara

In letzter Zeit gabs bei mir vieles mit Kartoffeln, eins dieser Gerichte seht ihr hier 🙂 Pellkartoffeln mit Mozzarella überbacken und gefüllten Champignons aus der Klara dazu ein paar Paprikastücke.. das beste an meinen Geräten ist einfach, dass das Essen ohne viel Arbeit und ratzfatz fertig ist 😀 

Hier das Rezept:

Pellkartoffeln
Mozzarella
Champignions
Kräuterbutter
Salz, Pfeffer, Knofipulver,…

Die Pellkartoffeln halbieren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer,Knoblauch würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Kartoffelhälften legen. Habe den Mozzarella dann auch nochmal gewürzt. 

Champignon Stiel entfernen und Champignons säubern. Ich schäle dann auch gerne die äußere Haut ab. die Kräuterbutter in Stücke schneiden und in die Champignons legen. 

Mozzarella-Kartoffelhälften und die Champignons in die Auflaufform der Klara geben, auf den Rost hoch stellen und das Pizza-Programm (210°C – 15min) starten. 

Habe dazu eine Paprika aufgeschnitten und dazu angerichtet.